VICTORIA ATAO Filterkaffee - Coffee Collective Roasters

Dieser Kaffee hat einiges zu erzählen. VICTORIA ATAO stammt aus Cusco, Peru, und wächst dort auf rund 2.230 Metern Höhe unter den Händen von Victoria Atao und ihrem Mann Eudis Orosco. Auf ihren kleinen Parzellen setzen die beiden auf traditionelle Agroforstmethoden, bei denen Kaffeepflanzen gemeinsam mit anderen Bäumen und Nutzpflanzen kultiviert werden. Das sorgt nicht nur für ein vielfältiges Ökosystem, sondern schafft auch ein besonderes Mikroklima für den Kaffee.

Besonders spannend ist dabei die verwendete SL9-Varietät, die in dieser Region auch als „Gesha Inca“ bezeichnet wird. Dabei handelt es sich um eine lokale Mutation, deren genetischer Ursprung vermutlich auf äthiopische Kaffeepopulationen zurückgeht. Der Name ist also kein Zufall: Die Varietät verbindet die Geschichte der ursprünglich aus Afrika stammenden Arabica-Pflanze mit der lokalen Kaffeekultur Perus.

Und genau diese besondere Genetik zeigt sich in der Tasse.

VICTORIA ATAO präsentiert sich unglaublich floral, fruchtig und klar. Zarte Holunderblüte und aromatische Bergamotte treffen auf saftige Kiwi und süße Honigmelone. Dazu kommt eine knackige, lebendige Säure, die dem Kaffee eine angenehme Frische und Leichtigkeit verleiht.

Was uns besonders gefällt: Trotz der komplexen Aromatik wirkt dieser Kaffee nie überladen. Die einzelnen Noten bleiben klar erkennbar und verbinden sich zu einer eleganten, erfrischenden Tasse mit einem langen, sauberen Nachhall.

Floral. Fruchtig. Frisch. Und definitiv alles andere als langweilig.

Ein außergewöhnlicher Kaffee für alle, die leichte, elegante und aromatisch komplexe Specialty Coffees lieben.

Filter vs. Espresso

Filterkaffee:
Hier fühlt sich VICTORIA ATAO besonders wohl. Als Pour Over kommen die floralen Noten von Holunderblüte und Bergamotte sowie die frische Kiwi besonders klar zur Geltung. Die knackige Säure macht ihn unglaublich lebendig.

Espresso:
Auch als Espresso spannend: Die Fruchtigkeit wird konzentrierter, während Honigmelone und die natürliche Süße stärker in den Vordergrund treten. Ein ungewöhnlich heller und floraler Espresso.

Wissenswertes – SL9 „Gesha Inca“ & Cusco
· Cusco gehört zu den spannenden, aber international noch weniger bekannten Kaffeeherkünften Perus.
· Die Anbauhöhe von rund 2.230 Metern begünstigt eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und kann dadurch die Entwicklung komplexer Aromen unterstützen.
· SL9 bzw. „Gesha Inca“ gilt als lokale Varietät bzw. Mutation, die mit äthiopischen genetischen Linien in Verbindung gebracht wird.
· Traditionelle Agroforstsysteme kombinieren Kaffeeanbau mit weiteren Bäumen und Pflanzen und schaffen dadurch ein vielfältigeres landwirtschaftliches Ökosystem.
· Peru gehört zu den wichtigen Arabica-Produzenten Südamerikas, wobei ein großer Teil des Kaffees von Kleinbauern angebaut wird.

Grundsätzlich verschicken wir unseren Kaffee als ganze Bohne. Solltest du den Kaffee nicht selbst mahlen können, gib bitte im Kommentarfeld beim Check-Out an, für welche Brühmethode der Kaffee von uns vorgemahlen werden soll.